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粗朴的菱角菜市场露身影

时间:2019-07-12 00:23 作者:http://www.hengfeng7 点击:

  菱角菜的做法很简单。洗干净后切成细细的、近乎碎末的小段,然后处理好,下锅时和同样细碎的辣椒、蒜末一起炒,油要多一点,炒的时间、火候跟平常蔬菜一样。这样炒好的菱角菜,有一种开胃的辣气,淡淡的咸,粗朴却耐人回味。


  眼下,正是菱角菜上市的时节。7月10日,记者走访了城区部分菜市场发现,卖菱角菜的菜档口不多,只有三四家,菱角菜的价格每公斤在6至8元不等。

  家住迎江区棋盘山的荣女士从龙狮桥菜市场买了两斤菱角菜。她表示:“好些年没吃过菱角菜了。菱角菜炒着吃,可香了。菱角菜虽然算不上野菜,但也不是家常蔬菜,市场上并不多见,好些人家也不知道怎么吃。”

  荣女士说,对于现在一些年轻人来说,根本不知道菱角菜它是什么样;而对上了年岁的老安庆人来说,菱角菜既是夏日里一道香辣的下饭菜,更是一种充满温馨怀旧的小菜。在老家,一到夏天,人们便开始采菱,摘下菱角,茎蔓大多弃于水中自然腐烂成有机养料,那是鱼儿的美味。而勤俭人家,就会摘下一些做成菱角菜。记忆中,老母亲把摘下的菱角菜掐去菱根,留下尖头的部分,放进木盆里,搓揉出褐色汁水,然后用清水洗净,稍微风干后撒上粗盐腌渍一夜。第二天,那青褐色菱角菜犹如红艳艳的菱角被水煮开后变得黑不溜秋的,看起来没啥食欲,可吃起来有股清香味扑鼻而来。